Descripción:

Una cuidada selección de las más exquisitas recetas de la pastelería, avaladas por un chef pastelero de primer nivel.

Plantea un uso innovador de las técnicas pasteleras y propone combinaciones Creativas con ingredientes usuales.

Contiene explicaciones claras y precisas que permiten realizar la pastelería de los mejores restaurantes internacionales.

Contenido:

Tartas Dulces:

• Delicia de coco con frutos rojos
• Tentacion de peras al caramelo.
• Manjar de chocolate y almendras tostadas.
• Deleite de chocolate blanco con lavanda
• Frescura de pomelo con flan de queso.

Postres al Plato:

• Creme Brulée frozen
• Mousse de tres citricos y sorbete de frambuesa.
• Arrollado de flan al caramelo.

Postres y Tortas:

• Cheescake con confit de naranjas
• Decquise de coco con mousse de dulce de leche
• Delicia de azafran con especias y chocolate.

Minicakes:

• Maquise de chocolate con frambuesas
• Bavaroise de sidra y manzanas caramelizadas.
• Tartin de chocolate y pomelo rosado.

Ficha Técnica:

• 1 volumen.
• 160 páginas.
• Formato: 22,5 x 31 cm.
• Encuadernación en cartoné abullonado y plastificado.

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