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La Coctelera

Categoría: TURISMO

DICCIONARIO ENCICLOPEDICO LAROUSSE 2013

Posteado por: Rafael el 12 dic En: ADMINISTRACION AGROPECUARIO ARQUITECTOS ARTE AUTOMOTRIZ BELLEZA CARPINTERIA COCINA CUENTOS DEPORTES DERECHO DIBUJO DICCIONARIOS EDUCACION ENFERMERIA PREESCOLARES PRIMARIA SECUNDARIA PREPARATORIA RELIGIOSOS PEDAGOGICOS EXPERIMENTOS REPOSTERIA LIBROS MAS VENDIDOS Herreria MEDICINA INFANTILES HOGAR CORTE Y CONFECCION PARA TODO PUBLICO EMPRESARIOS PROFESIONALES DECORADORES ESTIMULACION EDUCACIÓN FÍSICA MANUALIDADES MATEMATICAS MECÁNICA VETERINARIA VENTAS VALORES TURISMO SEXUALIDAD PSICOLOGIA MANUALES NOVEDAD GASTRONOMIA PINTURA MEDIO AMBIENTE - 1 comentario

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  • · CON ACCESO GRATUITO A LA VERSIÓN ONLINE Actualizada permanentemente
  • · 57000 palabras y sus significados. Locuciones y expresiones
  • · Etimologías, Conjugaciones verbales y Notas de uso
  • · 28000 nombres propios: personajes, lugares, acontecimientos.
  • · Desarrollos enciclopédicos y Cuadros sinópticos.
  • · 5000 imágenes: dibujos, esquemas, láminas y fotografías.
  • · 320 mapas geográficos, históricos y temáticos.

INCLUYE SEIS DOSIERES VISUALES:

1. La medida del tiempo: Un repaso a los distintos sistemas de medir el tiempo empleados por los hombres desde que empezaron a tener una vida social organizada.

2. El lenguaje, la escritura y las lenguas: Una mirada curiosa a los esfuerzos del ser humano por comunicarse a lo largo de la historia.

3. Fauna y flora: Especies amenazadas y especies desaparecidas: Una muestra de algunas de las miles de especies animales o vegetales amenazadas por la acción del hombre.

4. Las fiestas y el hombre: Los ritos y las celebraciones que desde hace milenios y en todo el mundo acompañan los principales acontecimientos de la vida en sociedad.

5. Las autonomías de España: Amplio dossier con mapas, fotografías e información actualizada sobre población, economía, sociedad, educación, sanidad, lugares de interés, etc.

6. El patrimonio mundial: Un viaje gráfico por lugares excepcionales de todo el planeta, catalogados por la Unesco como patrimonio de la humanidad por su valor natural o cultural.

FICHA TÉCNICA:

  • Formato: 16 x 24
  • Año: 2013
    Editorial: Larousse
    Nº páginas: 1920

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MANUAL DE ADMINISTRACION HOTELERA Y TURISMO, DALY

Posteado por: Rafael el 31 oct En: ADMINISTRACION TURISMO NOVEDAD - sin comentarios

Autor: Quiroga Capovilla, Hugo, et al.  Editorial: Daly

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El  conocimiento de la administración y el funcionamiento de hoteles, restaurantes, bares y cafeterías Una obra de consulta y de estudio, un valioso material de referencia para el profesional o para el estudiante conjugando todas las actividades de la Industria Hotelera en explicaciones sencillas, útiles y prácticas

Contenido:

Organización Hotelera y Turismo

  • Introducción al Turismo: Influencia de la Industria Turística en la economía.
  • La demanda Turística.
  • Catalogación del Turismo

Definición histórica del turista

  • Entender las agencias de viaje: funciones de las agencias de viaje.
  • Clasificación de las agencias de viaje.
  • Organización interna de una agencia de viajes.
  • La comercialización del producto turístico.
  • Clasificación de la viajes
  • Modalidades de establecimiento hotelero: Alojamiento turístico.
  • Componentes de las habitaciones

Consideraciones en:

  • Argentina.
  • Bolivia.
  • Brasil.
  • Chile.
  • Colombia.
  • Costa Rica.
  • Ecuador.
  • El Salvador.
  • Honduras.
  • México.
  • Nicaragua.
  • Panamá.
  • Paragua.
  • Perú.
  • Republica Dominicana.
  • Uruguay.
  • Venezuela

El Hotel :

  • Organización Estructural de un hotel:
  • Niveles de responsabilidad.
  • Áreas de trabajo y principales departamentos

Área de Dirección:

La figura del Director de Hotel: Control y coordinación de los distintos departamentos

Área de Alojamiento:

  • El departamento de recepción: Documentos del departamento de recepción.
  • Relación de recepción con otros departamentos
  • El departamento de reservas: Overbooking.
  • Documentos del departamento de reservas.
  • Coordinación de reservas con otros departamentos
  • El departamento de Teléfonos: El servicio de conexión a internet.
  • Documentos del departamento de teléfonos
  • El departamento de consejería: Documentos del departamento de Consejería
  • El departamento de mano corriente.
  • Documentos del departamento de mano corriente.
  • Cuentas de cancelación
  • El departamento de caja recepción: Documentos del departamento de caja recepción
  • El departamento de regiduría de pisos.
  • La Gobernanta.
  • Bloqueo de habitaciones.
  • Desbloqueo de habitaciones
  • El departamento de lavandería, lencería y costura: Proceso de lavado. Tipos de prendas y cuidados. Limpieza ecológica.
  • Almacén de lavandería.
  • El inventario
  • El departamento de servicio de habitaciones
  • El departamento de mantenimiento: Tipos de mantenimiento.
  • El plan de mantenimiento integral.
  • Las fallas.
  • Personal del departamento de mantenimiento.
  • Coordinación administrativa interdepartamental.
  • Documentos del departamento de mantenimiento

Área Comercial:

  • El marketing aplicado al sector hotelero
  • El departamento de marketing externo: Funciones del departamento de marketing externo. Responsabilidad y profesionalidad
  • El departamento de relaciones públicas: El animador turístico.
  • El guía turístico

Área de Administración:

  • El departamento de contabilidad: El inventario.
  • Las cuentas del hotel.
  • Coordinación del departamento de contabilidad con los distintos departamentos.
  • La ocupación del hotel.
  • Las amortizaciones
  • El departamento de contabilidad: El inventario.
  • Las cuentas del hotel.
  • Coordinación del departamento de contabilidad con los distintos departamentos.
  • La ocupación del hotel.
  • Las amortizaciones
  • El departamento de personal.
  • Funciones del departamento de personal.
  • Inventario de puestos de trabajo.
  • Composición de la plantilla de puestos de trabajo.
  • La organización del personal.
  • Cargos del departamento de personal
  • El departamento financiero: El libro de caja
  • El departamento de riesgos laborales: Conceptos básicos.
  • Factores de riesgo.
  • Los accidentes de trabajo.
  • Las enfermedades laborales.
  • El plan de prevención de riesgos laborales

Ficha Técnica:

  • Autor: Quiroga Capovilla, Hugo, et al.
  • Editorial Daly
  • 1 Tomo
  • 320 páginas
  • En formato de 29 por 23 cms.
  • Pasta gruesa en color plastificada y acolchada

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COCINA CASERA INTERNACIONAL Y MEXICANA, CLASA

Posteado por: Rafael el 1 jun En: COCINA LIBROS MAS VENDIDOS HOGAR PARA TODO PUBLICO TURISMO NOVEDAD GASTRONOMIA - sin comentarios

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Confeccionado con un practico diseño, la obra posee rectas exclusivas, detallando  cada ingrediente y su forma de utilizar, asombrosos “tips” (trucos de cocina) que brinda mas sabor a las preparaciones, especificas recomendaciones para agasajar con creces a sus invitados cuando desee hacer una reunión y algunos de los platos mas típicos de todas las regiones americanas. Además, incluye una cuidadosa sección con los platos más exitosos y deliciosos de México, con el toque justo de creatividad para hacer que la cocina de todos los días  resulte rica y variada.

Para facilitar estas tarea y hacerla más agradable, les ofrecemos en estas páginas, un amplio abanico de rectas y variados consejos que posibilitaran el éxito de almuerzos, cenas y celebraciones. Con la seguridad de haber cumplido con los objetivos, solo nos resta desearles éxito.

Contenido:

  • Buena cocina es igual a Buena salud.
  • A seleccionar alimentos.
  • Términos culinarios.
  • Consejos prácticos.
  • Las hierbas aromáticas.
  • Consejos en torno al vino.
  • El arte de recibir invitados.
  • La mesa festiva.
  • Cómo se dispone la mesa.
  • Reglas de protocolo en la mesa.
  • Etiqueta en la mesa.
  • Plegado de servilletas.
  • Ideas para hacer servilleteros.
  • El Buffet volante.
  • Un Cóctel. Sugerencias para acompañar el aperitivo.
  • Ensaladas y platos fríos exitosos.
  • Ensaladas y platos fríos exitosos.
  • Las ensaladas.
  • Platos con huevos.
  • Pastas y pizzas.
  • Variedad de salsas tentadoras.
  • Festival de tartas y empanadas.
  • Cazuelas; cocidos, locros y guisados.
  • Platos con carne vacuna. Cordero y cerdo. Pescados y mariscos.
  • Platos con aves.
  • Comidas especiales para vigilia y pascua.
  • Verduras y cereales.
  • Postres y otras dulces delicias.
  • Bebidas, etc.

Ficha Técnica:

  • Un tomo.
  • 360 páginas.
  • Luis Roberto Barone y otros.
  • Editorial Clasa.
  • Tapa dura plastificada y acolchada
  • A todo color.

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MANUAL DEL MESERO ETIQUETA Y PROTOCOLO

Posteado por: Rafael el 1 abr En: ADMINISTRACION EMPRESARIOS PROFESIONALES TURISMO MANUALES NOVEDAD - 1 comentario

EL MANUAL DEL MESERO puede ser tuyo tan rápido y fácil como dar un click

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Una Obra Concebida para desarollar las destrezas que deben adquirir y brindar las personas que forman parte de la industria de la alimentación y de todas las actividades que se desarrollan alrededor de ella.

DESARROLLE LAS HABILIDADES NECESARIAS EN EL MUNDO DE LA INDUSTRIAS DE ALIMENTOS:

  • Como cuidar el aseo o presentación personal
  • Como adquirir el sentido del orden
  • Conocer metódicamente las áreas de trabajo
  • Aprender a descubrir los gustos de los clientes
  • Practicar el espíritu de solidaridad en el trabajo
  • Enriquecerse con el conocimiento de los platos del menú, asi como el de los vinos
  • Aprender como ordenar, servir en la mesa y saber sugerir cuales bebidas corresponden a los platos que han dispuesto.
  • Identificar los valores morales importantes para el oficio como el sentido de la puntualidad, de la discreción, de la cortesia y del estilo a la hora de presentar las cuentas.

¿POR QUE DESTACARSE EN ESTE OFICIO?

* Por que se desarrolla en sectores económicos vitales para cada país y siempre en crecimiento como el turismo, el comercio y la hotelería.

* Por la importancia universal de restaurantes y entidades de servicio que demandan meseros y meseras profesionales

* Por que se puede alcanzar ascensos y progresos económicos.

* Por que la seguridad de practicar un oficio mundialmente reconocido, multiplica las opciones de trabajo y brinda seguridad hacia el futuro.

CONTENIDO

Su imagen Personal

  • Elementos para una buena apariencia
  • Pautas de una buena conducta
  • Seguridad e Higiene
  • El personal y sus principales Funciones
  • Áreas de actividad de un restaurante

Prepararse para servir a sus clientes

  • El equipo de un restaurante
  • Servicio de mesa

Lo que debe conocer sobre el servicio

  • El área de servicio
  • Tipos de servicio
  • Elementos para el servicio de alimentos
  • Procedimientos para preparar el servicio
  • Pasos para el servicio de una comida
  • El pago de la cuenta
  • Las quejas
  • Situaciones especiales

Conozca sus productos

  • El Menú
  • Especialidades del día
  • Especialidades de la casa
  • La nueva cocina
  • Como se prepara cada alimento
  • El tamaño de la porción  y las sustituciones
  • Las Comidas
  • Las Bebidas

UN LIBRO PRACTICO QUE DESARROLLA LOS TEMAS DE FORMA INFORMÁTICA Y DIDÁCTICA

Ficha Técnica:

  • Formato 21.6 x 27.5
  • Papel: esmaltado brillante
  • Acabado: Libro en tapa dura plastificada y cosida
  • Fotografía: a todo color
  • 124 Paginas
  • Editorial Reymo

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EASY ENGLISH METODO INTEGRAL, LAROUSSE

Posteado por: Rafael el 22 oct En: SECUNDARIA PREPARATORIA LIBROS MAS VENDIDOS PARA TODO PUBLICO PROFESIONALES TURISMO IDIOMAS - sin comentarios

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ADQUIERELO  DE CONTADO EN $ 1,683.50  Y A CREDITO EN  $ 2,0720.00 PAGALO HASTA EN 12 MENSUALIDADES DE  $ 172.66 PESOS MEXICANOS ¡¡¡ ENVIÓ GRATIS A  LAS PRINCIPALES CIUDADES DE MEXICO POR FEDEX, ZONA EXTENDIDA $ 150.00 PESOS!!!

La manera mas fácil y sencilla de aprender inglés

Con este magnifico curso aprenderá el idioma ingles de una forma simple, práctica, sencilla y sin presiones, por que usted administra las lecciones de acuerdo con sus tiempos disponibles,con fáciles lecciones que refuerzan el aprendizaje.

Contiene:

  • 4 libros en los que podrá dar seguimientos a sus lecciones.
  • 8 Cd´s de audiopara afinar el oido y aprender a diferenciar las diferentes pronunciaciones.
  • 3 Dvd´s con una duración de 4 horas, donde se recrean situaciones de la vida cotidiana y que lo ayudarán a practicar de una manera muy sencilla.
Ficha Técnica:
  • Tamaño 17 x 23 cm.
  • Estuche Práctico
  • Editorial Larousse
  • paginas 448.
  • Pastas suave con un práctico estuche.

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    LO MEJOR DE LOS PESCADOS Y MARISCOS EN MEXICO

    Posteado por: Rafael el 29 jun En: COCINA LIBROS MAS VENDIDOS HOGAR PARA TODO PUBLICO NUTRICIÓN TURISMO NOVEDAD GASTRONOMIA - sin comentarios

    LO MEJOR DE LOS PESCADOS Y MARISCOS puede ser tuyo tan rápido y fácil como dar un click

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    LO MEJOR DE LOS PESCADOS Y MARISCOS EN MÉXICO, ROMA EDITORES, 01 Tomo

    ¿haz Comido o preparado un HOT DOG DE PESCADO?

    ¿O una HAMBURGESA DE CAMARONES?

    ¿Y que decir de UNA PIZZA MARINERA?

    Lo mejor de los pescados y Mariscos es una obra elaborada en Mexico, con el objetivo de aprovechar al maximo los recursos marinos de nuestras costas.

    Es una obra dirigida tanto a chefs, como amas de casa, estudiantes de gastronomia, como al publico en general.  En donde se indica paso a paso con fotografías la elaboración de estas recetas.

    Este libro con el fin de promover la comida mexicana, en su especialidad de pescados y mariscos; donde se incluyen mas de cien recetas seleccionadas con esmero por el Chefs Hector Alejandro Rosas Martin, quien a base de su experiencia como dueño de restaurantes de maricos.

    Las  recetas  ya han sido probadas y comprobadas, ademas los ingredientes para la preparacion son faciles de encontrar.

    * La Creación de cada una de estas recetas es con la intencion de que sean nutritivas y saludables, sin dejar de ser deliciosas

    * Ademas se incluye un glosario de terminos culinarios especializado, el cual ha sido seleccionado para que tenga una completa y definida referencia de la preparacion de las recetas.

    * Se Anexa una seccion donde se explica y se hace referencia a algunos alimentos y sus propiedades.

    * También Ofrece consejos practicos en la decoracion y presentacion de los platillos, para que a su vez deleite la vista y el paladar de sus comensales

    Y de esta manera tenga éxito en sus próximos eventos.

    CONTENIDO:

    * Los Mariscos mas conocidos dentro de la gastronomía mexicana

    * Ingredientes y sus propiedades

    * Como cocer los mariscos: como cocinar el pulpo, camarones, caracol. calamar, y como hacer el caldo para coctel

    * Recetas: Sopa de Mariscos / camarones a las momias / Aguachile Hector / Filete del Rey / Carpazo de Cazon / Chiles rellenos de Mariscos / pescado sarandeado / Piña Rellena / Hot dog de pescado / Hamburgesa de Camaron / Lasaña de Mariscos / Marlin Haumado / Filete en salsa de Mango / Camarones Almendrados / Jaiba rellena / Toritos de Mariscos / Brochetas de Camaron / Taco Gobernador / Filete a la veracruzana / Pescado Huachinango Empapelado / Molcajete de camarones / Ostiones Rockefeller / Pizza Marinera / Pate de Camaron..........

    * Las Mejores Salsas para los mariscos

    * Diccionarios de términos culinarios

    FICHA TÉCNICA:

    * Un Tomo Lujosamente  Encuadernado

    * 100 recetas

    * Formato   23.5 * 33.5 cm

    * 256 paginas impresas a todo color

    * Numerosas Fotografias paso a paso

    * Editorial Roma

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    GRAN COCINA CHINA DOÑA LUPITA, IBALPE

    Posteado por: Rafael el 23 mar En: COCINA HOGAR PARA TODO PUBLICO PROFESIONALES NUTRICIÓN TURISMO NOVEDAD GASTRONOMIA - sin comentarios

    "GRAN COCINA CHINA DOÑA LUPITA"

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    Presenta 228 recetas de comida china.  Todas sus recetas son fáciles y rápidas de ejecutar.

    "La gastronomía de china; es una de las más ricas debido a su antigua tradición culinaria. China es un país lleno de magia y secretos por descubrir. Aquí te proponemos un viaje Gastronómico, donde las recetas fueron elegidas cuidadosamente ofreciendo variadas opciones para lograr un balance en la alimentación, son sencillas y fáciles de preparar. Los platos se presentan en tres secciones: entradas, platos fuertes y postres, todos acompañados de magníficas fotografías".

    "En la cocina china Doña Lupita” existen una serie de condimentos indispensables como son la combinación de diferentes  productos, como son zanahoria, pepino, jícama, jengibre, hierbabuena, cilantro, cebolla blanca, eneldo, pimientos verdes, cebollín, pimientos rojos, amarillos, germinados de alfalfa, ejotes, chicharos, germinados de soya, jengibre, apio, chayote, brócoli, pepinillos al vinagre, rábanos, etc.

    Eneldo, harina de tapioca, espárragos, bambús tiernos, carnes de res, pollo, cordero, cerdo, camarón, cangrejos, pulpo, salmón, avestruz, pato, atún, etc.

    Frutas como el melón chino, piña, mangos, kiwi, aguacates, lima, guayabas, fresas, tomate cherry, zarzamora, uvas, cerezas, frambuesas, duraznos, entre otros.

    Semillas, como el ajonjolí, arroz, nuez de la india, fideo de arroz. Canela, ajos, harinas como la fécula de maíz, trigo, harina de tapioca, setas u hongos como el champiñón, diversos chiles como chile de árbol. Algas. Diferentes aderezos, crema liquida, licor marrosquino, tapioca cocida,  salsas de anguila, de soya, de pescado, tofu, diferentes especies, huevos, surimi, aceites, de oliva, de ajonjolí, de soya, de cacahuate, shichimi, mirin, sake, azúcar mascabado, miel de abejas, dashi, leche de coco, leche condensada, leche de vaca, jocoque, queso gouda, yogur natural, pulpa de tamarindo, masogo, sal de mar, pimienta, mantequilla, mostaza de guijón, vinagre de arroz, queso crema, jerez, etc.

    Ideal para:

    El Chef; para el profesor en gastronomía, para el aspirante a chef. Porque aquí encontrarán novedades a elaborar, que tarde que temprano descubrirán con su destreza e ingenio, materias en las que este recetario les aportará mucho, redundando en el despertar de nuevas e ingeniosas creaciones, combinaciones y situaciones en la preparación de nuevos platillos.

    Amas de casa que tengan experiencia en la cocina; debido a que los ingredientes que se necesiten para preparar deliciosos platillos, no están muy alcance de todos, ahí tendría que recurrir a tiendas especializadas en el ramo en donde proveerse de productos para la ejecución.

    Los restaurantes que manejan este tipo de cocina porque, aquí, encontrarán de seguro, muchas novedades en las combinaciones de platillos y ofrecerán  al comensal vistosas, aromáticos y sabrosos platillos, que harán la delicia de sus comensales y clientes.

    Aunque esta cocina tiene grandes diferencias entre sus regiones, los condimentos mencionados son utilizados asiduamente en todas las zonas. La variedad de vegetales  forman una mezcla de nutrientes y un arco iris de colores y sabores que nuestro cuerpo necesita para vivir cada día con salud y energía".

    El arroz en sus deferentes formas es indispensable en la comida china por ser un acompañante habitual".

    "La medicina china considera que el cuerpo humano y los alimentos están  constituidos por cuatro naturalezas: lo caliente, lo ardiente, lo frío y lo fresco, caracterizados por uno u otro de los cinco sabores: ácido, amargo, picante, salado y dulce. De este concepto deriva una clasificación de los alimentos en función de la combinación de su naturaleza y de su sabor".

    "La cocina china es una de las más sanas y nutritivas que existen, la elaboración y la elección de los alimentos que intervienen en un plato son la clave para esto.

    FICHA TÉCNICA:

    • 1 Volumen.
    • Presentación en ficheros. Plato de entrada, plato principal y postre.
    • 96 páginas a todo color.
    • 228 Recetas Combinables
    • Pasta dura abullonada a todo color.
    • Editorial Ibalpe.
    • Dividido en Entradas, Platos Principales y Postres
    • Chef: Domingo Torres García.

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    TURISMO HOTELES Y RESTAURANTES, EUROMEXICO

    Posteado por: Rafael el 1 dic En: ADMINISTRACION PREPARATORIA EMPRESARIOS PROFESIONALES TURISMO - sin comentarios

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    SUMARIO:

    PARTE I: GESTIÓN TURÍSTICA - ¿Qué es el turismo?

    • EVOLUCIÓN HISTÓRICA DEL TURISMO
    • ELECCIÓN DEL DESTINO TURÍSTICO
    • TIPOLOGÍAS TURÍSTICAS
    • TIPOS DE ALOJAMIENTOS TURÍSTICOS
    • SISTEMAS DE INFORMACIÓN Y GESTIÓN TURÍSTICA

    PARTE II: GESTIÓN DEL VIAJE - ¿Qué es viajar?

    • MEDIOS DE TRANSPORTE: LA FORMA DE VIAJAR
    • AGENCIAS DE VIAJES
    • SALUD Y VIAJES
    • INFORMÁTICA Y NUEVAS TECNOLOGÍAS: EL PROGRAMA AMADEUS

    PARTE III: GESTIÓN HOTELERA - ¿Qué es la hotelería?

    • LA INDUSTRIA HOTELERA
    • TIPOLOGÍA HOTELERA: PRINCIPALES TIPOS DE ALOJAMIENTOS TURÍSTICOS
    • DESARROLLO DE LA INDUSTRIA HOTELERA
    • ORGANIZACIÓN INTERNA DE UN HOTEL
    • INSTRUMENTOS PARA LA DIRECCIÓN Y LA GESTIÓN DE UN HOTEL
    • EL SERVICIO DE BAR Y RESTAURANTE DE UN HOTEL
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    PARTE IV: RESTAURANTES, CAFETERÍAS Y OTROS ESTABLECIMIENTOS DEL SECTOR - ¿Qué es el servicio de restaurante o food-service?

    • HISTORIA DE LOS RESTAURANTES
    • TIPOS DE RESTAURANTES
    • CADENAS DE RESTAURANTES
    • EL CATERING
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    FICHA TÉCNICA

    • 3 tomos
    • Formato 19.5 X 26.5 cms.
    • Lujosamente encuadernados
    • 736 páginas impresas a todo color
    • El libro se divide en cuatro partes: GESTIÓN TURÍSTICA, GESTIÓN DEL VIAJE, GESTIÓN HOTELERA y por último, RESTAURANTES, CAFETERÍAS Y OTROS
    • Incluye cuadros que complementan la explicación con tecnologías específicas
    • Contiene glosario e índice alfabético

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